亲子掌厨 甜蜜煮意(上)亲子掌厨 甜蜜煮意(上)

2020-06-16

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让孩子入厨,其实不是一件新鲜事。在外国,有电视节目《MasterChef Junior》,让8至13岁的小孩参赛,他们全部可煮出一顿有前菜、汤、主餐及甜品的全餐,不少大人看罢后都为之汗颜。
除了是孩子有独立能力的证明外,外国着名主厨Jamie Oliver就曾在TED公开演讲,他希望教会孩子如何选择饮食。他走入学校教导孩子「垃圾」食物的定义,不要再吃充满防腐和添加剂等食品,运用新鲜食材,短短15分钟已可準备丰富的一餐,而且也可让家庭共聚,通过简简单的煮食,可达到的生活意义十分多。

亲子煮意着重家人共处
孩子煮厨不是新鲜事,在香港也越见流行。今期《PCM》邀请了「AT HOME PASTRY」(家‧工房)负责人Tammy Wong,向我们讲家亲子煮厨的优点。Tammy开设烹饪室已有七、八年历史,自从有了孩子后,对亲子煮厨有更多的体会。此外,近年修读了游戏治疗并担当义工,充分接触和理解教育孩子的需要。现在她希望可透过煮食的亲子课程,让更多家庭可留下保贵的亲密感和童年回忆。
Tammy说:「煮食是一个过程,其实煮食很简单,而且一天至少有三次机会,家长可以很易融入孩子的环境。事实上,香港很多是双职家长,经由煮食时间,大家可加强亲子间的互动和亲密感。目前亲子班召集是3岁或以上,但实际上很多参加者是2岁左右,若能坐定定、有集中力、家长可照顾的孩子就可参加。若是年纪较细的孩子,我会选择不同的食谱。今日所製作的蛋糕是中上难度,因此设计上要较着重孩子的安全,整个课程有较多时间安排孩子的活动在座
位上。」

亲子掌厨 甜蜜煮意(上)亲子掌厨 甜蜜煮意(上) 亲子掌厨 甜蜜煮意(上)亲子掌厨 甜蜜煮意(上) 课堂设计会因应孩子的年龄而调整工具,如混合材料和秤重的动作都有改变。亲子煮厨各有分工,多了轻鬆的感觉,大家都乐融融。

孩子学当厨,优点多罗罗
教孩子入厨是否困难?Tammy直言近年孩子十分聪明,无论在数据和实质经验也得知,现在的孩子每1、2年IQ至少高1、2分。从课堂中,很多时候可以观察到,只要导师準备安全的设计步骤,就可让孩子自行煮食。所以课堂设计上,除了亲子班,他们也有设计3至6岁的幼儿厨课程,及适合小学生的课程。要知道,让孩子自行上课,也有其他优点,包括培养他们的自理能力、通过煮食训练专注力、珍惜食物、自信和成就感。另一方面,也可通过安全的框架,发挥自煮创意。
除了自身的能力外,通过课程,由于孩子可与不同年龄的孩子聚在一起,无形中也会学会社交。年纪稍大的孩子可以学习照顾,小的孩子可以学习模仿,成人在他们世界中是做导师。很多时,孩子和孩子之间学习,比大人直接介绍效果有时更好。最后,Tammy坦言,亲子煮食最深刻的感觉是帮助了孩子和家长有更佳的发挥,因为很多时家长都希望孩子做到最好,但碍于经验,可能缺乏其他方法,Tammy就是利用经验去支援家长。当给予指导后,孩子和父母都有更开心的转变。

亲子掌厨 甜蜜煮意(上)亲子掌厨 甜蜜煮意(上) 亲子掌厨 甜蜜煮意(上)亲子掌厨 甜蜜煮意(上) Tammy一再提醒,亲子煮食首要是注重安全,既要告诉孩子危险的範围,同时安排他们其他活动,是最有效的方法之一。孩子完成作品,自然可增添自信。

Playwork式学习
Tammy是以Playwork方式教学,设计来原自她另一个身份—游戏治疗执行师(Certified Practioner of Play Therapy, PTUK)。游戏治疗特别适用于4至16岁有特殊学习需要(SEM)的孩子,Tammy因兴趣进修由英国老师带领的课程,课程要求必需实习,期间她曾到访幼稚园和小学,更清楚了解到香港很多孩子有情绪上的需要,如需处理压力、焦虑症等;当孩子有特别转变,如父母离异、父母长时间外出,对孩子情绪都有影响,但学校未必有太多资源帮助。此时游戏治疗也可提供适当的帮助。经过这些经验,也令Tammy能更帮助各式各样的孩子。

亲子掌厨 甜蜜煮意(上)亲子掌厨 甜蜜煮意(上) 亲子掌厨 甜蜜煮意(上)亲子掌厨 甜蜜煮意(上) 不少孩子的自发性其实很高,也十分乐于助人,只要给他们工作,他们就会想办事情弄好。孩子有他们的社交模式,他们会自行熟络起来。

亲子及小厨师煮食课程

Tammy任职的AT HOME PASTRY 有三类型适合孩子学厨的课程,地点在九龙荔子角区,分别是亲子体验班、3至6岁的幼儿厨房课程和6至12岁的我有煮意课程。暑期更有小厨师班,让孩子可报读一系列的课程,包括中西食品和甜品。

AT HOME PASTRY

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女青活学中心是另一个有亲子煮食及3至6岁幼儿课程提供的机构,地点在香港中环区。暑假期间星期六日均有课程,作品的卡通特色较重,并以双语授课。

女青活学中心

 

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